Bölgenize Göre Çerezlik Kabak Verimi Ne Kadar Olur?
Kısa cevap
2020 TÜİK verisine göre dekar başına verim Konya'da en yüksek (128 kg/da'ya kadar), Nevşehir'de 90-100 kg/da, Kayseri'de en düşük (47 kg/da). Ankara/Polatlı'da bir üretici 2026'da dönüm başına 110-120 kg verim bildiriyor; Elazığ'da 2026 sezonu için ~4.074 ton rekolte bekleniyor.
Kendi rakamlarınızla görün: makine kaç sezonda kendini öder?Hesapla →
Özkan Tarım Saha ve Ar-Ge Ekibi · Güncelleme: · 9 dk okuma
Çerezlik kabak verimi bölgeden bölgeye ciddi farklılık gösteriyor — aynı yıl içinde bile Konya’daki bir üretici ile Kayseri’deki bir üretici çok farklı kg/dekar rakamlarıyla karşılaşabiliyor. Bu sayfada üretim istatistikleri rehberimizde işlediğimiz genel TÜİK tablosunu tekrar etmeden, verim odaklı ve daha az bilinen bölgelerin (Elazığ, Ankara/Polatlı) güncel rakamlarını bir araya getiriyoruz. Her rakamın yılı ve kaynak türü (TÜİK/haber) ayrı ayrı belirtilmiştir.
Resmi TÜİK verisine göre il bazlı verim (2020)
| İl | Verim (kg/dekar, 2020) | Not |
|---|---|---|
| Konya | ~128 kg/da (en yüksek) | Verimlilikte 1. sıra |
| Nevşehir | 90-100 kg/da | Üretimde 1. sıra ama ekili alanı Kayseri’den dar |
| Kayseri | ~47 kg/da (en düşük) | Ekili alanda Türkiye 1.’si, verimde en düşük |
Kaynak: Ahiler Kalkınma Ajansı fizibilite raporu, TÜİK 2020[1]. Bu fark önemli: Kayseri en geniş araziye sahip olmasına rağmen dekar başına en az verimi alıyor. Kayseri’deki çiftçi anketi bir ipucu veriyor: üreticilerin %47’si kuru tarım yapıyor ve kuru arazide bildirilen verim 20-30 kg/da’ya kadar düşüyor[35].
Nevşehir: coğrafi işaretli ve en istikrarlı bölge
Nevşehir’in kabak çekirdeği coğrafi işaret tescilli[33] ve il, üretim miktarında Türkiye birincisi[1]. 2024’te Nevşehir’de 221.350 dekar alanda 23.670 ton rekolte elde edildi[2] (detaylar için üretim istatistikleri rehberimize bakabilirsiniz).
Kayseri: en geniş alan, sözleşmeli üretim merkezi
Kayseri Pancar Ekicileri Kooperatifi’nin 2021’deki açıklamasına göre Türkiye’nin yaklaşık 750 bin dekarlık kabak çekirdeği ekim alanının 360 bin dekarı Kayseri’de[56] — TÜİK verisinde de Kayseri ekili alanda Türkiye birincisi[1]. Kayseri Şeker bölgede sözleşmeli ekim de yürütüyor[40]; bu model, serbest piyasadaki fiyat belirsizliğine karşı kısmi bir çözüm sunuyor (sözleşmeli üretim rehberi).
Konya, Aksaray, Eskişehir: büyüyen ikinci kademe
Konya verimde Türkiye’nin en iyisi olsa da, toplam üretimde Nevşehir ve Kayseri’nin gerisinde kalıyor (2020 Türkiye payı %11)[1]. Aksaray’da nüfusun yaklaşık %80’i tarım ve hayvancılıktan geçiniyor ve kabak ekimi son yıllarda giderek artıyor[41]. Eskişehir ise daha küçük bir üretim merkezi (2020 Türkiye payı %5)[1].
Ankara/Polatlı: yüksek işçilik maliyeti, dalgalı verim
Ankara/Polatlı’da yaklaşık 90 dekarda üretim yapan bir üretici, 2026 sezonunda dönüm başına 110-120 kg verim aldığını, düşük gece sıcaklıklarının rekolteyi bir miktar azalttığını söylüyor[32]. Haberde bol sulamanın kritik olduğu, sıcak havada çekirdeğin yaklaşık 3 günde kuruduğu belirtiliyor[32].
Polatlı’dan somut bir maliyet rakamı da var: aynı üretici 10 kişilik bir işçi grubunun günlük masrafının yemek hariç 22-23 bin TL olduğunu, işçi bulmakta da ciddi güçlük çektiklerini söylüyor[32]. Üretici bunun maliyetleri zorladığını, gelecek sezon mazot ve işçilik giderini düşürmeye çalışacağını belirtiyor — bu, makineli hasadın geri dönüş hesabında somut bir karşılaştırma noktası sunuyor. Dekar başına kendi hesabınızı çıkarmak isterseniz hesaplama aracımızı kullanabilirsiniz.
Elazığ: İç Anadolu dışında bir üretim bölgesi
Elazığ’da 2026 sezonunda ~4.074 ton kabak rekoltesi bekleniyor[39]. Bu, Nevşehir veya Kayseri’nin yanında küçük bir rakam; ancak çerezlik kabağın İç Anadolu dışında da üretildiğini gösteriyor. Rakam yerel haber kaynaklı bir beklentidir.
Bölgesel verim özet tablosu
| Bölge | Sulama tipi | 2026 güncel rakam | Kaynak türü |
|---|---|---|---|
| Nevşehir | Derinkuyu’da kuyu suyuyla sulu (2021 haberi) | 2024: 23.670 ton (221.350 da) | TÜİK atıflı, borsa paylaşımı |
| Kayseri | %53 sulu, %47 kuru (2018 anketi) | ~360.000 da ekili alan (2021 açıklaması) | Kooperatif açıklaması, anket |
| Konya | — | Verimde Türkiye 1.’si (2020 TÜİK) | TÜİK |
| Aksaray | — | Nüfusun %80’i tarım/hayvancılıktan geçiniyor | Yerel haber |
| Eskişehir | — | Türkiye üretiminin %5’i (2020 TÜİK) | TÜİK |
| Ankara/Polatlı | Sulu, bol sulama kritik | 2026: 110-120 kg/dönüm (tek üretici) | Yerel haber |
| Elazığ | — | 2026: ~4.074 ton (beklenti) | Yerel haber |
Önemli not: Bu tablodaki rakamlar farklı yıllara ve farklı kaynak türlerine (resmi TÜİK istatistiği vs. yerel haber) ait — doğrudan birbiriyle kıyaslanmamalı. Kırşehir ve Niğde gibi diğer üretim bölgelerinde hasat haberleri doğrulanmış olsa da, dekar/verim/fiyat gibi somut rakamlar bu araştırmada bulunamadı; bu illerdeki üreticiler kendi il/ilçe tarım müdürlüklerinden güncel rakamları teyit etmeli.
Bölgenizdeki hasat zamanlamasını hasat zamanı rehberimizden, sulu/kuru tarıma göre gübreleme farklarını gübreleme ve sulama rehberimizden takip edebilirsiniz. Develi’de üretilen Özkan Tarım makinelerini modeller sayfasında inceleyebilir, dekar büyüklüğünüze göre hangi modelin uygun olduğunu teklif isteyerek sorabilirsiniz.
Sık sorulanlar
Hangi ilde çerezlik kabak verimi en yüksek?
2020 TÜİK verisine göre dekar başına verimde Konya ili 1. sırada (128 kg/da'ya kadar). Nevşehir 90-100 kg/da bandında, Kayseri ise ekili alanı en geniş olmasına rağmen en düşük verime (47 kg/da) sahip.
Elazığ'da kabak üretimi ne kadar yeni?
Elazığ'da 2026 sezonu için ~4.074 ton rekolte bekleniyor. Bu rakam resmi TÜİK tablosu değil, yerel haber kaynaklı bir beklenti rakamıdır; üretimin bölgede ne zamandan beri yapıldığına dair güvenilir bir veri bulunamadı.
Ankara/Polatlı'da verim ve maliyet nasıl?
Yaklaşık 90 dekarda üretim yapan bir üretici 2026'da dönüm başına 110-120 kg verim aldığını, düşük gece sıcaklıklarının rekolteyi bir miktar azalttığını söylüyor. Aynı üretici 10 kişilik bir işçi grubunun günlük masrafının yemek hariç 22-23 bin TL olduğunu belirtiyor.
Sulu ve kuru tarım arasında verim farkı var mı?
Evet. Literatüre göre İç Anadolu'da sulu tarımda 110-120 kg/da, kuru tarımda 75-80 kg/da ürün alınıyor; Kayseri'deki çiftçi anketinde ise kuru arazide 20-30 kg/da, sulanan arazide 90-120 kg/da verim bildirildi. TÜİK'in il tablosunda bu ayrım yok; bölgenizdeki farkı tarım müdürlüğünüzden de teyit edebilirsiniz.
Bu rakamlar her yıl aynı mı kalır?
Hayır. Verim yıldan yıla hava koşullarına (özellikle gece sıcaklıkları, yağış) göre değişiyor. Bu sayfadaki her rakamın yılı belirtilmiştir; güncel sezon için kendi bölgenizin o yılki verilerini takip edin.
Kaynaklar
- [1]T.C. Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı / Ahiler Kalkınma Ajansı, Nevşehir İli Kabak Çekirdeği Kavurma ve Paketleme Tesisi Ön Fizibilite Raporu (TÜİK ve FAO verileriyle), Haziran 2021.
- [2]Nevşehir Ticaret Borsası, Nevşehir’in meşhur kabak çekirdeği (2024 TÜİK verisi), 2024.
- [32]Memleket, Ankara’da kabak çekirdeği hasadı başladı: Üretici rekolteden ne bekliyor?, 21 Eylül 2026.
- [33]Anadolu Ajansı, Nevşehir’in tescilli ürünü kabak çekirdeğinde yüksek rekolte bekleniyor, 11 Ekim 2021.
- [35]Bitki Koruma Bülteni / DergiPark, Kayseri İli Çerezlik Kabak Meyvelerinde Çürüme: Risk Faktörleri ve Öneriler (Altınok, Çolak, Altınok), 2019.
- [39]Kanal23, Elazığ’da kabak hasadı başladı, 2026.
- [40]Kayseri Şeker, Kabak çekirdeği tarımında Kayseri Şeker sözleşmeli ekim dönemini başlattı, —.
- [41]Aksaray Ajans, Çerezlik kabakta hasat başladı, —.
- [56]Tokat Haber, Kayarge ve Keykubat yüz güldürdü, 16 Eylül 2021.